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Definición

Acción de trabajar con las manos una mezcla en la que predomina siempre la harina, hasta darle la consistencia deseada para, por ejemplo, elaborar una masa. Es aconsejable trabajar con fuerza y mucha energía hasta unir todos los ingredientes formando una masa homogénea.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.

Términos vinculados:

• asar
• elaborar
• energía
• ingrediente
• bol
• bola
• bolear
• croqueta
• masa
• cocina
• cutter
• fino
• hígado
• pasta
• picar
• salchicha
• encimera
• enharinar
• cuajar
• emulsionar
• robot
• termomix
• triturar
• utensilio
• thermomix